Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Los cazzilli (también conocidos como crocche) son croquetas de patata tradicionales italianas hechas con puré de patata, sal, pimienta y perejil fresco.

Se fríen en aceite caliente hasta que quedan doradas y crujientes. Estas croquetas ovaladas y alargadas suelen servirse como entrante o aperitivo. Los cazzilli son una comida callejera italiana muy popular y suelen venderse en pequeños puestos o carritos.

Suelen servirse calientes y se disfrutan mejor mientras aún están calientes y crujientes. Son un aperitivo o guarnición excelente, y se pueden acompañar con diversas salsas.

Ingredientes de Cazzilli
Papas: si bien cualquier papa funcionará con esta receta, las papas Yukon o rojizas serán las mejores.

Condimento: ¡sal y pimienta es todo lo que necesitas!

Perejil: el perejil fresco funcionará mejor que el seco para esta receta.

Aceite para freír: utilice un aceite neutro adecuado para freír a temperaturas más altas: aceite de canola, aceite de maní, aceite de girasol o aceite de maíz serán adecuados.

Consejos
Para esta receta, usa un prensapapas.

Como atajo, podrías usar un procesador de alimentos, pero esto las procesará demasiado y las dejará pegajosas. Como alternativa, puedes rallar las papas cocidas con los agujeros grandes de un rallador de caja.

No caliente demasiado el aceite, ya que los cazzilli se quemarán rápidamente.

Use un termómetro para calentar el aceite a unos 175 °C. No llene demasiado la sartén, ya que esto podría enfriar el aceite demasiado rápido.

Si lo prefieres, puedes utilizar otras hierbas como albahaca fresca, tomillo u orégano.

Cómo almacenar Cazzilli
Guarda los cazzilli sobrantes en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Recaliéntalos en la freidora de aire o en el horno (para que queden crujientes). Puedes recalentarlos en el microondas, pero no quedarán tan crujientes.

¿Puedo hacer Cazzilli en la Airfryer?
Sí, puedes preparar estos buñuelos en la Airfryer. Coloca los cazzilli en la cesta de la Airfryer y rocíalos con aceite de cocina. Cocina durante 15 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

¿Puedo hacerlo con anticipación?
Los cazzilli se disfrutan mejor frescos, calientes y crujientes. Mientras se cocinan, se pueden mantener calientes en el horno a 100 °C (200 °F).

Qué servir con cazzilli
Sirve los cazzilli con tu salsa favorita: ketchup, salsa de chile dulce, mayonesa, salsa barbacoa o aderezo Ranch funcionarán bien.

Ingredientes
PAPAS
1 kilogramo
SAL
PIMIENTA
PEREJIL
ACEITE
Instrucciones
Pela y corta las papas por la mitad. Colócalas en una olla con agua y ponlas a hervir. Deja que hierva durante 30 minutos.

Una vez cocidas las papas, retírelas del fuego y déjelas enfriar. Use un prensapapas para machacarlas.

Sazona las patatas con sal y pimienta y añade el perejil picado.

Mezclar bien y amasar con las manos hasta obtener una mezcla compacta.

Recoja un poco de la mezcla con una cucharadita y forme los cazzilli con las manos.

Colócalas en un plato y llévalas al frigorífico durante 1 hora.

Sumerja los cazzilli en aceite caliente.

Freír hasta que esté dorado.

Servir en un plato con rodajas de limón.