Ingredientes:
320 gramos de harina
100 gramos de azúcar glas
80 ml de aceite vegetal
120 gramos de mantequilla ablandada
1 huevo
Una pizca de vainilla
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura química
1 cucharada de cacao en polvo
Pasta de chocolate (para el relleno)
Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
Mezclar los ingredientes secos:
En un tazón grande, tamizar la harina, el azúcar glas, la sal, la levadura química y el cacao en polvo.

Agregar los ingredientes húmedos:
Agregar el aceite vegetal, la mantequilla ablandada, el huevo y una pizca de vainilla a los ingredientes secos.
Formar la masa:
Mezclar todo hasta obtener una masa suave.
Dar forma a las galletas:
Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas.
Aplanar ligeramente cada bolita y hacer una pequeña hendidura en el centro con el pulgar.
Rellenar la hendidura con un poco de pasta de chocolate.

Hornear:
Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Hornear en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Enfriar y servir:
Dejar enfriar las galletas en la bandeja unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Disfrutar de estas galletas rápidas y fáciles con una taza de té o como un dulce a cualquier hora del día.