Esta innovadora y sabrosa cazuela de boniato presenta una crujiente corteza de boniato rellena de una cremosa mezcla de anacardos y acelgas.
>
¡Un plato perfecto para veganos o para quienes buscan una comida saludable y deliciosa!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
Para la corteza:
- 2 batatas (1 lb | 500 g), ralladas
- Aceite de oliva , para engrasar y pulverizar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el relleno:
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo ahumado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Sal al gusto
- 100 g (4 oz) de acelga suiza (tallos y hojas separados, picados)
- 1,5 tazas (7 oz | 200 g) de anacardos remojados
- 1 taza (7 oz | 200 ml) de crema espesa vegana
- 3/4 taza (6 oz | 180 ml) de agua
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de levadura nutricional
Instrucciones
- Preparar la corteza:
- Precaliente el horno a 210°C (410°F).
- Engrase una sartén de hierro fundido o un molde desmontable con aceite de oliva .
- Presione las batatas ralladas en el molde engrasado, formando una corteza uniforme.
- Rocíe la corteza con aceite y sazone con sal y pimienta negra.
- Hornear en horno precalentado durante 20 minutos.
- Saltear las verduras:
- Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego lento y añade la cebolla picada. Saltea durante 3 minutos.
- Incorpore el ajo ahumado, el tomillo fresco y una pizca de sal.
- Añade los tallos de acelga picados y saltea durante un minuto más.
- Añade las hojas de acelga y cocina hasta que se ablanden. Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparar el relleno de crema de anacardos:
- En una licuadora, combine los anacardos remojados, la crema de leche vegana, el agua, la nuez moscada, la levadura nutricional y la sal. Licúe hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Incorpore la mezcla enfriada de acelga y cebolla a la crema de anacardos.
- Armar la cazuela :
- Vierta el relleno cremoso sobre la base de batata previamente horneada, extendiéndolo uniformemente.
- Reduce la temperatura del horno a 190 °C y hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado.
- Atender:
- Deje que la cazuela se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.
Sugerencias de presentación
- Combínalo con una ensalada verde fresca o verduras asadas para una comida completa.
- Sirva caliente como plato principal o como acompañamiento abundante.
Consejos de cocina
- Si tienes poco tiempo, remoja los anacardos en agua caliente durante 20 minutos.
- Asegúrese de exprimir el exceso de humedad de las batatas ralladas antes de presionarlas en la sartén para obtener una corteza más firme.
Beneficios nutricionales
- Boniatos: ricos en betacaroteno, fibra y vitaminas A y C.
- Acelga: repleta de antioxidantes, vitaminas K, A y C y una buena fuente de magnesio.
- Anacardos: proporcionan grasas saludables, proteínas y minerales esenciales como magnesio y zinc.
Información dietética
- Vegano: Sí
- Sin gluten: Sí
Almacenamiento
- Refrigerador : guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Congelador: Congelar hasta por 2 meses; descongelar y recalentar en el horno a 375°F (190°C).
Por qué te encantará esta receta
- Una forma creativa y deliciosa de disfrutar las batatas y las verduras de hoja verde.
- Relleno cremoso y rico equilibrado por la dulzura natural de la corteza.
- Completamente de origen vegetal y repleto de nutrientes.
- Fácil de hacer y adaptable a tus hierbas y especias favoritas.
Conclusión:
Esta cazuela vegana de boniato y acelga combina a la perfección lo crujiente, lo cremoso y lo sabroso.
Es un plato delicioso, ideal para preparar comidas preparadas, para recibir invitados o para cenas familiares. Una vez que pruebes esta vibrante y saludable cazuela, ¡seguro que se convertirá en una de tus favoritas!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar crema espesa normal en lugar de crema espesa vegana?
Sí, si no eres vegano, puedes usar crema espesa normal. - ¿Qué puedo usar en lugar de acelga?
La col rizada, las espinacas o la berza son excelentes alternativas. - ¿Puedo preparar esta cazuela con antelación?
Sí, prepárela con antelación y hornéela justo antes de servir para obtener la mejor textura. - ¿Qué pasa si no tengo levadura nutricional?
Usa un poco de queso rallado vegano o normal para un sabor similar. - ¿Cómo evito que la corteza de boniato se pegue?
Asegúrate de engrasar bien la sartén con aceite de oliva. - ¿Puedo omitir los anacardos del relleno?
Para una versión sin frutos secos, usa tofu sedoso o pipas de girasol remojadas. - ¿Puedo congelar la cazuela después de hornearla?
Sí, déjela enfriar completamente y luego envuélvala bien antes de congelarla. - ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Champiñones, pimientos o calabacín serían excelentes opciones. - ¿Cómo hago que la base quede más crujiente?
Hornea la base de boniato durante 5 minutos más antes de añadir el relleno. - ¿Puedo preparar esta receta sin aceite?
Sí, usa aceite en aerosol o papel vegetal para evitar que se pegue.