Ingredientes:
200 gramos de pepino
250 gramos de rábanos
1 cucharadita de sal
2 huevos de gallina
Zumo de medio limón
3 cucharadas de crema agria
Pimienta negra al gusto
Un pequeño manojo de eneldo verde fresco
Una rebanada de pan negro tostado (opcional)
Instrucciones:
Comience lavando bien el pepino y los rábanos.

Si lo desea, pele el pepino y luego córtelos en rodajas finas.
Coloque el pepino y los rábanos en rodajas en un tazón.

Espolvoréelos con sal y revuélvalos suavemente. Déjelos reposar durante unos 10 minutos para que la sal absorba el exceso de humedad de las verduras.
Mientras las verduras reposan, hierva los huevos.

Una vez cocidos, pélelos y córtelos en trozos pequeños.
En un tazón aparte, prepare el aderezo mezclando el jugo de limón, la crema agria y la pimienta negra.
Después de 10 minutos, escurra el exceso de líquido del pepino y los rábanos.

Añade los huevos picados y el eneldo recién picado a las verduras en el bol.
Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada y remueve todo hasta que esté bien cubierto.
Si lo usas, tuesta una rebanada de pan negro y córtala en trozos más pequeños o en cubos.
Para servir, coloca la ensalada de pepino y rábano en un plato y decora con las rebanadas de pan negro tostado.
¡Disfruta de tu ligera y deliciosa ensalada de pepino y rábano! Perfecta para desayunar o como guarnición saludable.