1 taza de hojas de fenogreco
1/2 cucharadita de sal
1 taza de harina
3 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de hojas de cilantro
2 chiles verdes
1 puré de tomate
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de ajwain
1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite
Aceite para freír
Instrucciones:
En un tazón, combine las hojas de fenogreco y la sal. Mezcle bien y deje reposar de 5 a 10 minutos.

Agregue la harina, el garbanzo, las hojas de cilantro, los chiles verdes, el puré de tomate, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el ajwain, la pasta de jengibre y ajo y el comino en polvo a las hojas de fenogreco. Mezcle bien.
Poco a poco, agregue agua y amase hasta formar una masa.

Agregue 1 cucharadita de aceite y amase nuevamente hasta que esté suave. Divide la masa en bolitas. Extiende cada bolita hasta formar un puri.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

Fríe los puris en aceite caliente de 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Retíralos del aceite y escúrrelos sobre papel absorbente.

Sírvelos calientes con chutney o salsa. ¡Disfruta de tu puri de hojas de methi!