Ingredientes:
Para la pasta:
150 g de espaguetis
Sal
Para la salsa de carne:
450 g de carne picada (como ternera, cerdo o cordero)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta negra molida
Pimentón dulce molido
Para la mezcla de huevo:
5 huevos de gallina
Un manojo de cebolletas picadas
100 g de queso duro rallado
Instrucciones:
Cocinar la pasta: Poner a hervir una olla grande con agua salada.

Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete, escurrirlos y reservarlos.
Saltear la carne y la cebolla: En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la carne picada y cocinar, deshaciéndola con una cuchara, hasta que se dore. Escurrir el exceso de grasa de la sartén.
Añadir el ajo y cocinar un minuto más.

Añadir la cebolla picada a la sartén y cocinar un minuto más o hasta que se ablande. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos más, o hasta que desprenda aroma.
Sazona la salsa de carne: Sazona la salsa de carne con sal, pimienta negra molida y pimentón dulce molido al gusto.
Bate los huevos: En un bol grande, bate los huevos, las cebolletas picadas y el queso rallado.
Mezcla todo y cocina: Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa de carne.

Remueve para integrar. Vierte la mezcla de huevo sobre la pasta y la salsa de carne y remueve suavemente para que se impregnen.

Cocina durante 2-3 minutos más, o hasta que los huevos estén cuajados y bien cocidos.
Sirve: ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos:
Puedes ajustar la cantidad de carne molida, queso y condimentos a tu gusto.
Si no tienes pimentón dulce, puedes sustituirlo por otro tipo de pimentón, como pimentón ahumado o pimentón picante.
También puedes añadir otras verduras a este plato, como pimientos morrones picados, champiñones o guisantes. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelas suavemente en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes.