Ingredientes:
2 calabacines en rodajas finas
Sal
2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
Agua
1 cebolla picada
Aceite de oliva
1 zanahoria cortada en cubos
2 pimientos picados
200 gramos de maíz
¼ taza de cebollino picado
¼ taza de perejil picado
2 huevos
Sal y pimienta negra al gusto
200 gramos de harina para todo uso
Aceite de girasol para freír
100 gramos de queso rallado
Para la salsa:
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yogur griego
1 diente de ajo picado
Eneldo picado
Instrucciones:
Preparación del calabacín: Colóquelo en un colador y espolvoréelo con sal.
Déjelo reposar durante 15 minutos para que suelte el exceso de humedad. Enjuáguelo con agua fría y séquelo con papel absorbente.
Cocine las papas: En una olla mediana, hierva el agua. Añada las papas y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurre las patatas y resérvalas.
Saltear las verduras: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregar las zanahorias y los pimientos y cocinar durante 5 minutos más.
Armar la frittata: En un tazón grande, batir los huevos, la sal y la pimienta. Agregar la harina revolviendo hasta que esté bien integrada. Agregar el calabacín, las patatas, el maíz, el cebollino, el perejil y las verduras cocidas.
Cocinar la frittata: Calentar una capa fina de aceite de girasol en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Verter la masa de la frittata y extenderla uniformemente.
Cocinar durante 5 minutos o hasta que la base esté dorada.
Hornear la frittata: Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Transferir la sartén al horno y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la frittata esté bien cuajada y cocida por dentro. Preparación de la salsa: Mientras se hornea la frittata, bate la mayonesa, el yogur griego, el ajo y el eneldo en un tazón pequeño.
Preparación: Deja que la frittata se enfríe un poco antes de servir.
Córtala en gajos y cúbrela con la salsa.
Consejos:
Puedes agregar otras verduras a esta frittata, como champiñones, brócoli o espinacas.
Si no tienes una sartén grande apta para horno, puedes cocinar la frittata en la estufa durante 5 minutos, luego transferirla a una fuente para hornear y terminar de cocinarla en el horno.
Para una frittata vegetariana, omite el queso.