Ingredientes:
2 huevos de gallina
50 ml de aceite vegetal
100 ml de leche
5 g de levadura química
130 g de harina común
1 pimiento amarillo dulce, picado
1 pimiento rojo dulce, picado
1 tomate, picado
50 g de aceitunas verdes, rebanadas
100 g de queso feta, desmenuzado
Un manojo de eneldo picado
100 g de queso mozzarella duro, rallado
20 g de mantequilla
Sal al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde redondo para hornear con mantequilla.
Prepara la masa: En un tazón grande, bate los huevos, el aceite vegetal y la leche.

Agrega gradualmente la harina mezclada con la levadura química, batiendo hasta que esté suave.
Agrega las verduras y el queso: A la masa, agrega los pimientos amarillos y rojos picados, el tomate picado, las aceitunas en rodajas y el queso feta desmenuzado.

Mezcla bien para distribuir uniformemente.
Sazona: Agrega el eneldo picado y sal al gusto. Revuelve la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Transfiere la mezcla al molde: Vierte la mezcla en el molde preparado.

Extiéndela uniformemente con una espátula.
Cubre con mozzarella: Espolvorea el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la mezcla.

Hornea: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la frittata esté cuajada.
Sirve: Deja que la frittata se enfríe un poco antes de cortarla. Sírvela caliente.