Ingredientes
1 papa
1 huevo
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Ralle la papa con un rallador de caja o un procesador de alimentos.

También puede cortarla en dados muy finos.
En un tazón mediano, combine la papa rallada, la harina, el agua y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien hasta formar una masa espesa.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

Una vez caliente, vierta la masa de papa, extendiéndola en un círculo fino.
Cocine la tortita de papa durante 2-3 minutos, o hasta que esté dorada por abajo.
Voltee la tortita con cuidado y cocine durante 1-2 minutos más, o hasta que esté dorada y bien cocida.
Deslice la tortita de papa sobre un plato.

En la misma sartén, rompa el huevo y cocínelo al punto deseado.
Sazone el huevo con sal y pimienta.
Sirva la tortita de papa con el huevo cocido encima.

Consejos
Si la masa de papa parece demasiado espesa, agrega un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que tenga una consistencia que se pueda verter.
También puedes agregar otros ingredientes a la masa de papa, como cebolla picada, queso rallado o hierbas picadas.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en contactarme.