Ojos de ángel: nuestras galletas navideñas favoritas: indiscutiblemente en primer lugar, con unas 40 piezas

Ojos de ángel: nuestras galletas navideñas favoritas: indiscutiblemente en primer lugar, con unas 40 piezas

Ingredientes

240 g de harina

150 g de mantequilla

2 yemas de huevo

70 g de azúcar glass

2 cucharaditas de azúcar de vainilla

1 limón(s) ecológico(s), con piel finamente rallada (o 1 paquete de Citroback)

1 pizca(s) de sal

Mermelada de frambuesa y/o grosella negra

Azúcar glass para espolvorear

Preparación

Tiempo total aproximadamente 2 horas 50 minutos

Amasar todos los ingredientes junto con el gancho amasador hasta formar una masa suave. Enfríelo durante 1 a 2 horas.

Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Precaliente el horno a 200 grados de calor superior/inferior (horno con ventilador aproximadamente 180 grados).

Forme bolitas con la masa y colóquelas en la bandeja para hornear. Hacer huecos en las bolitas con el mango de una cuchara de madera untada en harina. Atención: ¡no profundices!

Remueve la mermelada hasta que quede suave y usa una manga pastelera (yo siempre hago esto con una cuchara pequeña de espresso) para llenar los huecos de las bolas de masa.

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