Ingredientes:
300 g de patatas
2 huevos
100 g de harina de trigo
2 cucharadas de yogur
1 cucharadita de levadura química
1 cebolla
1 pimiento (morrón o del color que prefieras)
Queso rallado (al gusto)
Sal, pimienta y chile picante (al gusto)
Aceite de oliva (para engrasar la fuente)
Cebollino (para decorar)
Instrucciones:
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C.

Engrasar una fuente con aceite de oliva.
Preparar las verduras: Pelar y rallar las patatas. Picar finamente la cebolla y el pimiento.
Mezclar la masa: En un bol grande, batir los huevos.

Añadir las patatas ralladas, la cebolla picada y el pimiento. Incorporar la harina, el yogur y la levadura química. Sazonar con sal, pimienta y chile picante al gusto.

Mezclar todo hasta que esté bien integrado.
Montar la focaccia: Verter la mezcla en la fuente. Extiéndela uniformemente.

Espolvorea queso rallado por encima.
Horneado: Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y cuajada.
Servicio: Retira del horno y deja enfriar un poco. Decora con cebollino picado antes de servir. Córtala en rodajas o cuadrados y disfrútala como almuerzo, cena o refrigerio.