Ingredientes:
1 puerro picado
3 zanahorias picadas
4 papas picadas y hervidas
1 pimiento rojo picado
50 gramos de espinacas picadas
Cebolletas picadas al gusto
Eneldo picado al gusto
Perejil picado al gusto
4 huevos
Sal al gusto
Aceite de oliva, 4 cucharadas
Harina, 4 cucharadas
Leche en polvo, 1 cucharadita
Albahaca seca
Ajo seco
Pimienta negra al gusto
100 gramos de queso rallado
Para la salsa:
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de yogur griego o crema agria
1 diente de ajo picado
Eneldo picado
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Hervir las papas: En una olla mediana, poner agua a hervir.
Agregar las papas y cocinar hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurrir las papas y reservar. Saltear las verduras: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agregar el puerro, las zanahorias y el pimiento morrón y cocinar durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, batir la harina, la levadura química, la albahaca seca, el ajo seco y la pimienta negra.
Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón aparte, batir los huevos, la leche y la sal.
Combinar los ingredientes húmedos y secos: Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y batir hasta que se integren.
Armar la cazuela: En una fuente para horno engrasada de 23×33 cm, extender las verduras cocidas en una capa uniforme. Luego, verter la mezcla de huevo sobre las verduras.
Cubrir con el queso rallado.
Hornear: Hornear la cazuela durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Preparar la salsa: Mientras se hornea la cazuela, batir la mayonesa, el yogur griego o la crema agria, el ajo y el eneldo en un tazón pequeño. Presentación: Deje enfriar un poco la cazuela antes de servir.
Córtela en cuadritos y cúbrala con la salsa.
Consejos:
Puede añadir otras verduras a esta cazuela, como brócoli, guisantes o maíz.
Si no tiene puerro, puede usar cebolla.
Para una cazuela vegana, omita el queso y los huevos. Puede usar un huevo de linaza o una masa de harina de garbanzos como sustituto de los huevos.
También puede usar queso rallado para ahorrar tiempo.