Ingredientes:
Para los filetes de coliflor:
1 cabeza grande de coliflor
1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de queso parmesano rallado (20 g)
Para el relleno:
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria mediana, rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
1 lata de atún (80 g), escurrido (opcional)
100 g de queso mozzarella rallado
Perejil picado para decorar (opcional)
Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
   Retira las hojas de la coliflor y corta el tallo para que quede plana. Corta la coliflor en filetes gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Dependiendo del tamaño de la coliflor, deberías obtener de 2 a 4 filetes por cabeza.
   Coloca los filetes de coliflor en una bandeja para hornear.

1. En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, sal, pimienta negra, pimentón y ajo en polvo. Pincela ambos lados de cada filete de coliflor con la mezcla de aceite y especias.
   Espolvorea queso parmesano rallado sobre cada filete.
   Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos, luego voltea con cuidado cada filete y hornea durante otros 15 minutos o hasta que esté dorado y tierno.

1. Mientras se hornea la coliflor, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   Agrega la cebolla picada y la zanahoria rallada. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria esté tierna, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
   Sazona con sal, pimienta negra, ajo en polvo y perejil seco.
   Si usas atún, incorpóralo a la sartén y mezcla bien. Calienta durante un par de minutos y luego retira del fuego. 4. Una vez que la coliflor esté tierna, retírela del horno.
   Cubra cada filete con una porción de la mezcla de cebolla, zanahoria y atún.
   Espolvoree queso mozzarella rallado sobre cada filete relleno.

1. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno y gratine durante 3-5 minutos o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
   Decore con perejil picado si lo desea.
   Sírvalo caliente como plato principal o como acompañamiento.