Ingredientes:
200 gramos de galletas.
Media taza de mantequilla.
Media taza de azúcar.
3 cucharadas de harina.
3 cucharadas de almidón.
3 tazas de leche.
Media taza de leche en polvo.
1/2 taza de queso crema.
Media taza de yogur.
Vainilla.
Capa de pudín:
1 taza de jugo de fresa.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de mermelada de fresa.
1 cucharada de almidón.
2 tazas de fresas.
1 cucharadita de jugo de limón.
Instrucciones de preparación:
A continuación, veamos el proceso paso a paso para preparar este delicioso cheesecake:
Preparación de la base
En un plato hondo, tritura 200 gramos de galletas hasta que estén finamente molidas.
Derrite media taza de mantequilla a fuego lento y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una textura arenosa.

Presiona esta mezcla uniformemente en un molde de 26 cm para formar la base del cheesecake y refrigera.
Preparación del relleno del cheesecake
En un tazón, combina 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de almidón con 3 tazas de leche.

Agrega 1/2 taza de leche en polvo y mezcla bien.
Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
Retira del fuego e incorpora 1/2 taza de queso crema, 1/2 taza de yogur y extracto de vainilla.
Vierte esta mezcla sobre la base de galleta fría y nivela la superficie.
Cubre con film transparente y refrigera.

Preparación de la capa de fresa
En una cacerola, combina 1 taza de jugo de fresa, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mermelada de fresa y 1 cucharada de almidón.
Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
Agrega 2 tazas de fresas cortadas por la mitad y 1 cucharadita de jugo de limón. Cocina durante dos minutos más y deja enfriar un poco.

Vierte la mezcla de fresas sobre la capa de tarta de queso fría y extiéndela uniformemente.
Refrigera durante al menos dos horas para que cuaje.
Toques finales y presentación
Una vez cuajado, desmolda la tarta de queso y córtala en rebanadas.
¡Sírvela fría y disfruta de su delicioso sabor!