Ingredientes:
2 plátanos maduros, finamente picados
3 cucharaditas de cacao en polvo
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto líquido de vainilla)
2 huevos, a temperatura ambiente
Papel vegetal
Para el ganache de chocolate:
100 gramos de chocolate negro sin azúcar, picado
100 mililitros de leche
10 gramos de mantequilla
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

Forrar un molde para pastel de 20 cm con papel vegetal.
En un tazón grande, combinar los plátanos picados, el cacao en polvo, la levadura química y el azúcar vainillado (o extracto de vainilla).

Mezclar bien hasta que no queden grumos.
Agregar los huevos y batir con una batidora hasta que estén bien integrados y la masa esté suave.
Verter la masa en el molde preparado.

Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejar enfriar completamente el pastel en el molde antes de servirlo.

Para el ganache de chocolate:
En un recipiente apto para microondas, combine el chocolate picado, la leche y la mantequilla.
Caliente en el microondas a baja potencia durante 2-3 minutos, removiendo cada 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
Vierta el ganache de chocolate sobre el pastel frío, dejando que escurra por los lados.
Consejos:
Para un sabor a chocolate más intenso, puede usar chocolate semiamargo en lugar de chocolate negro sin azúcar.
También puede agregar nueces picadas o un puñado de chispas de chocolate a la masa para darle más textura.
Este pastel se disfruta mejor a temperatura ambiente. Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.