Ingredientes:
200 g de patata rallada en rodajas finas
1 huevo
50 g de queso mozzarella rallado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva
Instrucciones:
Ralla la patata en rodajas finas y colócalas en un colador.

Exprime la mayor cantidad de agua posible de las patatas ralladas.
Transfiere las rodajas de patata exprimidas a un bol.
Añade un huevo, 50 g de queso mozzarella rallado, sal y pimienta negra a las patatas.

Mezcla bien todos los ingredientes.
Calienta una sartén a fuego medio y rocía con un chorrito de aceite de oliva.
Divide la mezcla de patata en cuatro partes iguales.

Coloca cada parte en la sartén y aplánalas formando un panqueque.
Cocina durante 3 minutos por un lado hasta que estén doradas, luego dales la vuelta a cada panqueque.
Cocina durante 2 minutos más por el otro lado.

Retira del fuego y sirve caliente.