Ingredientes:
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria rallada
900 g de repollo en rodajas finas
5 huevos
1 cucharada de harina
50 g de queso rallado
Aceite vegetal para cocinar
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharadita de pimentón molido
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Preparación de las verduras:
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y la zanahoria rallada a la sartén.

Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria tierna.
Cocina el repollo:
Incorpora el repollo en rodajas a la sartén. Revuelve bien para integrarlo con la cebolla y la zanahoria.
Sazona con sal, pimienta y pimentón.

Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y ligeramente dorado, unos 10-15 minutos. Agregar los huevos y la harina:
En un tazón, bata los huevos con la harina hasta que estén bien combinados.
Una vez que la mezcla de repollo esté cocida, extiéndala uniformemente en la sartén. Vierta la mezcla de huevo sobre el repollo, asegurándose de que se distribuya uniformemente. Revuelva suavemente para mezclar.
Cocinar el pastel:
Reduzca el fuego a bajo.

Tape la sartén y deje que la mezcla se cocine hasta que los huevos estén cuajados y la base esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
Agregar el queso y terminar la cocción:
Espolvoree queso rallado sobre la mezcla de repollo y huevo cocida.

Tape nuevamente y cocine durante 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Decorar y servir:
Retire del fuego. Decore con perejil fresco picado antes de servir.
Córtelo en gajos y sírvalo caliente como una comida deliciosa y sustanciosa.