Ingredientes:
1 coliflor grande
1 cucharadita de sal (y un poco más al gusto)
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 cebolla grande (o 2 pequeñas) picada
2 cucharadas de grasa vegetal
2 pimientos morrones picados
2 tomates picados
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
Un puñado de perejil fresco picado
250 gramos de queso mozzarella rallado
Instrucciones:
Preparación de la coliflor:
Corta la coliflor en ramilletes pequeños.
En una olla grande, pon agua a hervir y añade 1 cucharadita de sal y las semillas de alcaravea.
Añade los ramilletes de coliflor y cocina hasta que estén blandos, unos 7-8 minutos.
Escurre la coliflor y reserva.
Saltea las verduras:
Calienta la grasa vegetal en una sartén a fuego medio.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas.

Añade los pimientos y déjalos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que estén ligeramente blandos.
Incorpora los tomates y cocina durante 3-4 minutos más.
Sazona:
Añade cilantro, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón a la mezcla de verduras.

Remueve bien para integrar.
Mezcla:
En un bol grande, mezcla la coliflor escurrida con la mezcla de verduras.
Rocía con un chorrito de aceite de oliva y mezcla todo.

Comprueba la sazón y añade más sal si es necesario.
Preparación:
Precalienta el horno a 250 grados Celsius (482 grados Fahrenheit).
Transfiere la mezcla de coliflor a una fuente para horno.
Espolvorea perejil picado uniformemente por encima.

Cúbrela con queso mozzarella rallado.
Preparación:
Mete la fuente en el horno y hornea durante unos 25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servir:
Deje que el plato se enfríe unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.