Estos muffins de zanahoria rellenos de queso crema son la combinación perfecta de una masa de zanahoria esponjosa y especiada con una suave y cremosa sorpresa en el centro.
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Rebosantes de ralladura de naranja fresca y canela caliente, son ideales para desayunar o merendar. Añadir nueces pecanas o nueces crujientes realza la textura, ¡haciendo que cada bocado sea una delicia!
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación : 25 minutos
- Tiempo de cocción : 18-20 minutos
- Tiempo total : 45 minutos
Ingredientes:
Para el relleno de queso crema:
- Queso crema : 180 g (6,3 oz), refrigerado
- Azúcar en polvo : 60 g (½ taza)
- Extracto de vainilla : 1 cucharadita
Para la masa de muffins de zanahoria:
- Zanahorias frescas : 150 g (5,2 oz), peladas y ralladas finamente o procesadas
- Huevos : 2, temperatura ambiente
- Extracto de vainilla : 1½ cucharaditas
- Ralladura de naranja : De 1 naranja
- Jugo de naranja fresco : 80 g (⅓ taza)
- Azúcar moreno : 200 g (1 taza)
- Aceite vegetal : 60 g (⅓ taza)
- Mantequilla sin sal : 40 g (3 cucharadas), derretida
- Leche : 60 g (⅓ taza), temperatura ambiente
- Harina para todo uso : 360 g (3 tazas)
- Polvo para hornear : 12 g (2½ cucharaditas)
- Bicarbonato de sodio : ½ cucharadita
- Sal : ¼ de cucharadita
- Canela en polvo : ½ cucharadita
- Nueces pecanas picadas : 55 g (½ taza)
- Azúcar moreno granulado : para espolvorear por encima (opcional)
Instrucciones:
Relleno de queso crema:
- En un tazón mediano, mezcle el queso crema , el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Divida la mezcla en 12 cucharaditas grandes y colóquelas en una bandeja pequeña forrada.
- Congele la mezcla durante al menos 30 minutos hasta que esté firme y congelada.
Masa para muffins de zanahoria:
- Si usa un procesador de alimentos , procese las zanahorias hasta que estén finamente molidas. Si usa un rallador manual, rállelas y colóquelas en un tazón grande.
- Agregue los huevos , el extracto de vainilla , la ralladura de naranja , el jugo de naranja , el azúcar moreno , el aceite vegetal , la mantequilla derretida y la leche al procesador de alimentos (o tazón) y procese hasta que estén bien combinados.
- En un tazón mediano aparte, tamice la harina , el polvo para hornear , el bicarbonato , la sal y la canela . Mezcle hasta que la mezcla esté bien integrada.
- Añade la mezcla de harina a la de zanahoria y procesa (o mezcla) hasta que esté bien integrada. No mezcles demasiado. Usa una espátula para incorporar las nueces pecanas o nueces picadas .
Montaje de los muffins:
- Precalienta el horno a 210 °C (410 °F) . Cubre 12 moldes para muffins con capacillos de papel.
- Llene cada molde hasta la mitad con la masa de muffins de zanahoria.
- Saca las bolas de queso crema congeladas del congelador y coloca una en el centro de cada panecillo, presionándolas ligeramente.
- Cubre el relleno de queso crema con la masa de zanahoria restante hasta llenar los moldes de muffins.
- Opcionalmente, espolvoree azúcar morena granulada en la parte superior para agregarle más textura y dulzura.
Horneando los muffins:
- Hornee los muffins en el horno precalentado a 210°C (410°F) durante 5 minutos para ayudarlos a subir más.
- Después de 5 minutos, reduzca la temperatura del horno a 185 °C (365 °F) y continúe horneando durante 13 minutos más . Tenga cuidado de no hornear demasiado para que el relleno de queso crema quede cremoso.
- Una vez hecho esto, retira los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Sugerencias de presentación:
- Sirva caliente con una taza de té o café para un delicioso desayuno.
- Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo para darle un toque extra de dulzura.
- Combínalo con una cucharada de crema batida o glaseado de queso crema para disfrutar de un postre delicioso.
- Sirva con fruta fresca al lado para un contraste refrescante.
- Estos muffins son el complemento perfecto para cualquier brunch.
Consejos de cocina:
- No mezcle demasiado la masa después de agregar la mezcla de harina para garantizar muffins suaves y esponjosos.
- Asegúrese de que el relleno de queso crema esté completamente congelado antes de usarlo para evitar que se derrita demasiado mientras se hornea.
- Ralle las zanahorias finamente para obtener la mejor textura en los muffins.
- Utilice jugo y ralladura de naranja fresca para obtener un sabor cítrico brillante.
- Deje que los muffins se enfríen un poco antes de servir para evitar que se quemen con el relleno de queso crema.
Beneficios nutricionales:
- Zanahorias : Repletas de vitaminas A y C, agregan nutrientes y humedad a los muffins.
- Frutos secos : aportan grasas saludables, proteínas y un crujido satisfactorio.
- Queso crema : agrega calcio y una textura rica y cremosa.
Información dietética:
- Apto para vegetarianos : esta receta es vegetariana ya que no contiene productos cárnicos.
- Opción sin lácteos : sustituya la mantequilla, la leche y el queso crema con alternativas sin lácteos para que no contengan lácteos.
Información nutricional (por muffin):
- Calorías : 320
- Proteína : 6 g
- Grasas : 18 g
- Carbohidratos : 38g
- Fibra : 3 g
Almacenamiento:
- Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días o en el refrigerador durante hasta 5 días.
- Para una mayor duración, congélelos hasta por 3 meses. Descongélelos a temperatura ambiente antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
- Sorpresa cremosa : cada muffin contiene un centro de queso crema rico y cremoso que hace que cada bocado sea especial.
- Húmedos y sabrosos : las zanahorias frescas y el jugo de naranja añaden humedad y sabor naturales a los muffins.
- Perfecto para cualquier ocasión : estos muffins son ideales para el desayuno, el brunch o como refrigerio.
- Fácil de hacer : con ingredientes simples y pasos sencillos, esta receta es perfecta para todos los niveles de panaderos.
- Opción de cubierta crujiente : La cobertura opcional de azúcar morena granulada agrega una textura dulce y crujiente que complementa el panecillo suave.
Conclusión:
Estos muffins de zanahoria rellenos de queso crema son una deliciosa mezcla de especias cálidas, cítricos y una cremosidad deliciosa, lo que los convierte en el postre perfecto para cualquier momento del día.
Ya sea que los disfrutes recién horneados o como un refrigerio rápido para llevar, estos muffins se convertirán en tus favoritos. ¡Prueba esta receta hoy y saborea la deliciosa combinación de zanahoria, naranja y queso crema!
¡Feliz repostería y no olvides compartir tus ideas sobre cómo resultaron tus muffins!