Ingredientes:
Para hervir la pasta:
2 tazas (200 g) de pasta
4 tazas de agua (para hervir la pasta)
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa blanca:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina refinada (maida)
2 tazas (500 ml) de leche
½ cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
2 lonchas de queso
Para mezclar las verduras:
4-5 tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de ajo finamente picado
1 cucharadita de orégano o hierbas aromáticas
½ taza de cebolla finamente picada
¼ taza de pimiento morrón en cubos
¼ taza de pimientos rojos en cubos
¼ taza de pimientos amarillos en cubos
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
¼ cucharadita de pimienta negra en polvo
Sal al gusto
2 cucharadas de kétchup
Instrucciones:
Para hervir la pasta: En una olla grande, hierva 4 tazas de agua.
Añada sal y aceite de oliva. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Preparación de la salsa blanca: En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y remueve continuamente durante un minuto sin que se dore.
Incorpora poco a poco la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese. Agrega pimienta negra, sal y las lonchas de queso.
Remueve hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Reserva.
Mezcla las verduras: En otra sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega el ajo y saltea hasta que desprenda aroma. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agrega el pimiento morrón y los pimientos morrones y saltea durante unos minutos.
Agrega los tomates, el orégano, las hojuelas de chile rojo, la pimienta negra, la sal y el kétchup. Cocina hasta que las verduras estén suaves pero crujientes.
Mezcla: Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras. Vierte la salsa blanca sobre la pasta y mezcla todo suavemente hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Servir: Sirva la pasta con salsa cremosa rosa caliente, adornada con algunas hierbas frescas o queso rallado si lo desea.