Ingredientes:
1 calabacín (400 g)
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de orégano

1 diente de ajo picado
100 g de queso rallado
Tomates y hierbas aromáticas para servir (opcional)
Instrucciones:
Ralla el calabacín.
En un tazón mediano, bate los huevos, la sal, la pimienta y el orégano.
Incorpora el calabacín rallado y el queso.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Vierte la mezcla de huevo y cocina de 5 a 7 minutos, o hasta que los bordes empiecen a cuajar.

Con una espátula, levanta con cuidado la tortilla y dóblala sobre sí misma.
Cocina de 1 a 2 minutos más, o hasta que el centro esté bien cocido.

Sirve inmediatamente con tomates en rodajas y hierbas aromáticas, si lo deseas.