Ingredientes:
1 berenjena cortada en tiras
2 calabacines cortados en tiras
2 pimientos morrones en rodajas
2 patatas cortadas en tiras
170 g de pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Instrucciones:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
En un bol grande, mezcla el pan rallado, el parmesano rallado, la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el perejil picado.

Lava y corta la berenjena, el calabacín, los pimientos y las patatas en tiras largas.
Rocía las tiras de verduras con aceite de oliva y remueve para cubrirlas uniformemente.

Reboza las tiras de verduras aceitadas en la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera el empanizado por todos lados.

Coloca las verduras rebozadas en una bandeja para hornear en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan para una cocción uniforme.

Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el rebozado esté dorado y crujiente.
¡Sírvelo caliente y disfruta de una comida deliciosa y saludable!