Ingredientes:
1 berenjena 🍆
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite (para pincelar)
1 cucharada de agua
1/4 cucharadita de especias mixtas
150 g (1 taza) de harina para todo uso
40 g (1/4 taza) de sémola
1/2 cucharada de levadura química
Una pizca de sal
100 ml (4 onzas líquidas) de agua caliente
1 cucharadita de aceite (para la masa)
150 g (1/2 taza) de ricotta de anacardos (ver la receta en mi canal)
30 g (1 onza) de cilantro picado
1 tomate picado
Cilantro molido al gusto
Sal al gusto
Nueces picadas (opcional)
Aceite y hierbas adicionales (cilantro, perejil, tomillo, etc.) para pincelar
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200 °C (390 °F).
Prepara la berenjena: Pelar y cortar la berenjena en rodajas de 8 mm de grosor. Colocarlas en una bandeja para hornear.
Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezclar 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de agua y 1/4 de cucharadita de especias mixtas.
Mezclar bien.
Asar la berenjena: Pincelar las rodajas de berenjena con la salsa. Asar en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
Preparar la masa: En un tazón grande, mezclar 150 g de harina común, 40 g de sémola, 1/2 cucharada de levadura química y una pizca de sal. Verter 100 ml de agua caliente y 1 cucharadita de aceite.
Amasar hasta que esté suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 10 minutos.
Dividir la masa: Dividir la masa en 3 porciones del mismo tamaño (de unos 80 g cada una). Enrolle cada pieza formando un círculo de aproximadamente 0,6 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
Preparar el relleno: Picar 30 g de cilantro y mezclarlo con la ricotta de anacardos.
Colocar un poco del relleno sobre cada círculo de masa y distribuirlo uniformemente.
Añadir la berenjena: Colocar las rodajas de berenjena asadas sobre el relleno de ricotta.
Preparar los tomates: Picar el tomate y sazonar con cilantro molido y sal. Mezclar bien y añadir a los bollitos.
Sellar y hornear: Sellar los bordes de los círculos de masa para formar bollitos. Hornear en el horno precalentado a 250 °C (480 °F) durante 10 minutos.
Terminar: Pincelar los bollitos horneados con aceite y espolvorear con las hierbas aromáticas de su elección (cilantro, perejil, tomillo, etc.).