Este horneado de berenjenas y verduras en capas es un plato saludable y sustancioso que lleva capas de berenjena asada, verduras salteadas y queso fundido.
Servido con una salsa de yogur con ajo y un toque ácido , es perfecto para una comida familiar o una cena reconfortante.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 70 minutos
- Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Ingredientes
para las capas de berenjena:
- 4 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 100 ml de crema
- 3 cucharadas de harina
- Eneldo picado
- Perejil picado
- 1 berenjena grande, cortada en rodajas
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de ajo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva , para pincelar
Para el relleno de verduras:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento morrón cortado en cubitos
- 200 g de champiñones en rodajas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 tomate cortado en cubitos
Para cubrir:
- 100 g de queso rallado
Para la salsa de yogur con ajo :
- 2 cucharadas de yogur
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 pepino encurtido, finamente picado
Instrucciones
Preparar las capas de berenjena:
- Precalentar el horno a 180°C (356°F).
- En un bol, bata los huevos, la sal, la pimienta negra, la crema, la harina, el eneldo y el perejil hasta obtener una mezcla suave.
- Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, condimente con sal, ajo seco y pimentón y unte con aceite de oliva .
- Hornear durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Preparar el relleno de verduras:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
- Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto.
- Incorpore la zanahoria, el pimiento morrón y los champiñones. Cocine hasta que se ablanden.
- Añade el tomate, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Cocina hasta que las verduras estén bien integradas.
Armar el pastel:
- En una fuente de horno engrasada, coloque en capas las rodajas de berenjena asada y luego la mezcla de verduras. Repita hasta usar todos los ingredientes.
- Cubrir con queso rallado.
- Hornear en el horno a 180°C (356°F) durante 30 minutos.
Preparar la salsa de yogur con ajo:
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la mayonesa, el ajo picado y el pepino encurtido picado.
Horneado final:
- Después de 30 minutos, retira el molde del horno, esparce el queso uniformemente por encima y hornea durante otros 20 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Atender:
- Deje enfriar un poco el pastel antes de servir. Sírvalo con salsa de yogur con ajo aparte.
5 sugerencias de presentación
- Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
- Sirva con pan crujiente o pita para una cena satisfactoria.
- Agregue un acompañamiento de papas asadas o arroz para mayor comodidad.
- Decorar con perejil fresco o eneldo para darle más sabor.
- Sirva como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.
Consejos de cocina
- Corte la berenjena en rodajas uniformes para lograr una cocción uniforme.
- Deje reposar la berenjena con sal durante unos minutos para reducir el amargor antes de asarla.
- Utilice una mezcla de mozzarella y cheddar para obtener una cobertura de queso sabrosa.
- Ajuste las especias del relleno de verduras a su gusto.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético y caliéntelas en el horno para obtener mejores resultados.
Beneficios nutricionales
- Berenjena: Rica en antioxidantes y fibra.
- Verduras: Aportan vitaminas, minerales y fibra dietética.
- Salsa de yogur: añade probióticos y un toque refrescante.
Información dietética
- Apto para vegetarianos.
Información nutricional (por porción – 6 porciones)
- Calorías: 250
- Proteínas: 10 g
- Carbohidratos: 15 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 5 g
- Azúcar: 4 g
Por qué te encantará esta receta
- Repleto de verduras y hierbas nutritivas.
- Versátil como plato principal o guarnición.
- La salsa picante de yogur con ajo complementa los ricos sabores.
- Ingredientes sencillos con un resultado gourmet.
Conclusión:
Este horneado de berenjenas y verduras en capas con salsa de yogur con ajo es un plato delicioso y reconfortante que combina los ricos sabores de la berenjena y las verduras asadas con una cobertura cremosa. Es perfecto para cenas o reuniones familiares, ofreciendo una opción saludable y saciante.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar calabacín en lugar de berenjena? Sí, el calabacín funciona bien como sustituto.
- ¿Puedo hacerlo vegano? Usa alternativas vegetales a la crema, el queso y el yogur.
- ¿Qué otras verduras puedo añadir? Prueba con espinacas, col rizada o calabaza asada.
- ¿Puedo congelar las sobras? Sí, congele porciones en recipientes herméticos y caliéntelas en el horno.
- ¿Qué pasa si no tengo crema? Sustitúyela por leche o una alternativa vegetal.
- ¿Puedo añadir proteínas? Añade pollo cocido o tofu al relleno de verduras.
- ¿Cómo puedo evitar que la berenjena quede blanda? Salarla y dejarla reposar 10 minutos, luego secarla con palmaditas antes de asarla.
- ¿Qué queso funciona mejor? La mozzarella, el cheddar o el gouda son excelentes opciones.
- ¿Cómo conservo las sobras? Consérvelas en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético .
- ¿Puedo prescindir de la salsa de yogur? Sí, pero le da un toque refrescante al plato.