Ingredientes:
1 berenjena mediana
2-3 cucharadas de vinagre de manzana
80 ml de salsa de soja
1 litro de agua fría
Sal (opcional)
3 huevos
Cilantro molido, al gusto
Condimento para carne, al gusto
Perejil seco, al gusto
Ajo seco, al gusto
3 cucharadas de crema agria
2-3 cucharadas de harina de maíz
½ taza de harina
2 tomates picados
1 cebolla morada picada
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Corte la berenjena en rodajas de aproximadamente 1,25 cm de grosor.

En un tazón grande, mezcle el vinagre de manzana, la salsa de soja y el agua.

Puede agregar un poco de sal al agua, pero esto es opcional. Remoje las rodajas de berenjena en la mezcla durante 15-20 minutos.
En un tazón aparte, mezcle los huevos, el cilantro molido, el condimento para carne, el perejil seco y el ajo seco.

En otro tazón, mezcle la crema agria, la harina de maíz y la harina.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Retire las rodajas de berenjena de la marinada y cúbralas con la mezcla de huevo.

Luego, cúbralas con la crema agria.
Fría las rodajas de berenjena en el aceite caliente durante unos minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
Escurra las rodajas de berenjena sobre papel absorbente.
Sirva inmediatamente con tomates picados y cebolla morada.