Ingredientes
2 berenjenas
300 g de carne picada
Maicena
Sal
Pimienta negra
Salsa de soja
Aceite vegetal
Ajo
Cebolleta
Instrucciones
Preparación de las berenjenas:
Lava las berenjenas y córtalas a lo largo. Luego, corta cada rodaja por la mitad para crear un bolsillo, como se muestra en la foto.

Condimento de la carne picada:
En un bol, coloca la carne picada y sazónala con sal y pimienta negra al gusto.

Preparación de la mezcla de carne:
Añade una cucharadita de maicena y un huevo a la carne picada sazonada.

Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Rellena las berenjenas:
Toma cada rodaja de berenjena y rellena generosamente el bolsillo con la mezcla de carne preparada, asegurándote de que esté bien distribuida.

Preparación del baño de huevo:
En otro bol, casca 2 huevos y añade 2 cucharaditas de maicena y 1 cucharada de salsa de soja. Bate hasta obtener una mezcla suave.

Rebozar y dorar las berenjenas:
Sumerge cada rodaja de berenjena rellena en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierta.
En una sartén caliente con aceite vegetal, dora las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas.
Preparar la salsa:
Mientras se doran las berenjenas, prepara la salsa.

En una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal y añade ajo picado, cebolleta picada y 1 pimiento rojo picado.
Cocina hasta que desprendan un aroma agradable y luego añade un poco de salsa de tomate a la sartén.
Cocinar las berenjenas rellenas:
Transfiere las rodajas de berenjena doradas a la sartén con la salsa.

Tapa la sartén y deja que las berenjenas rellenas se cocinen en la salsa durante 15 minutos, para que todos los sabores se integren.
Servir y disfrutar:
Una vez cocidas, transfiere las berenjenas rellenas a un plato para servir.
Cubre las berenjenas con un poco de salsa para darles más sabor.
¡Sirve caliente y disfruta!