Ingredientes para la masa:
Huevos – 2 piezas
Crema agria – 2 cucharadas
Pimentón – 1 cucharadita
Ajo en polvo – ½ cucharadita
Cilantro molido – ½ cucharadita
Harina – 2 cucharadas
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
Crema agria – 3 cucharadas
Ajo – 1 o 2 dientes picados
Cilantro – unas ramitas finamente picadas (u otras verduras al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Para las berenjenas:
Berenjenas – 2 medianas, cortadas en rodajas de 1,25 cm de grosor
Instrucciones:
Prepara las berenjenas cortándolas en rodajas de 1,25 cm de grosor.

Si están muy amargas, puedes salarlas y dejarlas reposar unos 20 minutos, luego enjuagarlas y secarlas. Prepare la masa batiendo los huevos, la crema agria, el pimentón, el ajo en polvo, el cilantro molido, la harina, la sal y la pimienta en un tazón hasta que quede una mezcla suave.

Sumerja cada rodaja de berenjena en la masa, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.
En una sartén grande, caliente abundante aceite a fuego medio.

Una vez caliente, agregue las berenjenas rebozadas en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario.
Fría las berenjenas hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Una vez fritas, colóquelas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Para la salsa, combine la crema agria, el ajo picado, el cilantro picado, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Mezcle bien.
Sirva las berenjenas fritas calientes, acompañadas de la salsa cremosa de ajo y cilantro.