Estos rollitos de pasta filo de berenjena y queso son crujientes, dorados y rellenos de una rica mezcla de ricotta, feta y berenjena salteada.
¡Son perfectos como aperitivo, tentempié o comida ligera!
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
Tiempo total : 45 minutos
Ingredientes
- 1 berenjena cortada en cubitos
- 1 cebolla de verdeo, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 6 láminas de pasta filo
- 250 g (9 oz) de queso ricotta
- 125 g (4,5 oz) de queso feta desmenuzado
- Un puñado de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite + 3 cucharadas de leche (para pincelar)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparar el relleno:
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la berenjena cortada en cubos y saltéala hasta que esté tierna y dorada. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Añade el ajo picado y la cebolleta, cocinando durante 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un tazón, combine el queso ricotta, el queso feta desmenuzado, el perejil y la mezcla de berenjenas salteadas. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
Preparar los rollitos de masa filo:
- Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
- Coloque una lámina de pasta filo sobre una superficie limpia y úntela ligeramente con la mezcla de aceite y leche. Coloque otra lámina encima y úntela de nuevo. Repita hasta tener tres capas.
- Corta las láminas de filo en capas en tres tiras iguales.
- Coloque una cantidad generosa del relleno de queso y berenjena en un extremo de cada tira. Enróllela firmemente como un rollo primavera o un cigarro, metiendo los lados a medida que avanza.
- Repita con las hojas de filo restantes y el relleno.
Hornear:
- Coloque los panecillos en la bandeja para hornear preparada y pincele las partes superiores con la mezcla de aceite y leche.
- Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Atender:
- Sirva caliente con una guarnición de salsa de yogur , tzatziki o una ensalada verde fresca.
Sugerencias de presentación
- Combínalo con una ensalada fresca para un almuerzo o cena ligero.
- Sirva como aperitivo de fiesta con una salsa para mojar como hummus o alioli de ajo.
Consejos de cocina
- Mantenga la masa filo cubierta con una toalla húmeda mientras trabaja para evitar que se seque.
- Para darle un toque más crujiente, espolvoree semillas de sésamo por encima antes de hornear.
- Experimente con hierbas como el eneldo o el orégano para obtener un perfil de sabor diferente.
Beneficios nutricionales
- Berenjena : Rica en fibra y antioxidantes, favorece la salud del corazón.
- Queso : Aporta proteínas y calcio.
- Masa filo : Una alternativa más ligera al hojaldre, que mantiene el plato crujiente sin exceso de grasa.
Información dietética
- Vegetariano
- Se puede preparar sin gluten utilizando masa filo sin gluten.
Información nutricional (por rollo, basado en 6 rollos)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 7 g
- Carbohidratos: 15 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 1 g
Almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en el horno a 350°F (175°C) para restaurar la textura crujiente.
Por qué te encantará esta receta:
Estos rollitos de pasta filo de berenjena y queso son ligeros, crujientes y están rellenos de una deliciosa mezcla de queso que combina a la perfección con la tierna berenjena.
Fáciles de preparar y llenos de sabor, son ideales tanto para ocasiones informales como especiales.
Conclusión:
Los rollitos de berenjena y queso en pasta filo son una deliciosa combinación de masa crujiente y un relleno rico y sabroso.
Ya sea como aperitivo, tentempié o comida ligera, seguro que impresionarán por su sabor y textura. ¡Prueba esta receta y disfruta de un equilibrio perfecto de sabores en cada bocado!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar hojaldre en lugar de pasta filo?
Sí, el hojaldre funciona, pero quedará más espeso y menos crujiente que la pasta filo. - ¿Puedo preparar los panecillos con antelación?
Sí, ármalos y refrigéralos hasta 24 horas antes de hornearlos. - ¿Puedo usar otros quesos?
Sí, se puede sustituir por queso de cabra o queso crema para darle un sabor diferente. - ¿Qué salsa combina bien con estos rollitos?
El tzatziki, el alioli de ajo o la salsa marinara son excelentes opciones. - ¿Puedo congelar estos panecillos?
Sí, congélelos sin hornear en una sola capa y hornéelos directamente congelados, lo que aumenta el tiempo de cocción unos minutos. - ¿Cómo evito que la pasta filo se seque?
Cubre las láminas filo sobrantes con un paño húmedo mientras montas los rollitos. - ¿Puedo añadir carne al relleno?
Sí, se puede añadir carne picada cocida, como cordero o pollo. - ¿Qué puedo acompañar con este plato?
Acompáñelo con una ensalada fresca o verduras asadas para una comida completa. - ¿Puedo usar berenjena congelada?
Sí, solo asegúrate de que esté descongelada y bien escurrida antes de usarla. - ¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, usa ricotta vegetal, queso feta y leche, y omite los ingredientes a base de huevo.