Ingredientes:
200 gramos (1 taza) de lentejas rojas partidas, enjuagadas
500 mililitros (2 tazas) de agua
150 gramos (2 tazas) de brócoli, picado en ramilletes
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 zanahoria, pelada y rallada
50 gramos (1 ¾ tazas) de espinacas, picadas (u otras verduras como perejil, cilantro o eneldo)
1 cucharadita de hojuelas de chile coreano
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra molida al gusto
5 cucharadas de harina de maíz (o más, según sea necesario)
Garbanzos rallados o pan rallado, para rebozar
Aceite de oliva, para freír
Instrucciones:
Cocinar las lentejas: Enjuagar las lentejas en agua. En una olla, mezclar las lentejas con el agua.

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya absorbido.
Preparar las verduras: Mientras se cocinan las lentejas, picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y las espinacas.
Cocinar el brócoli al vapor: En una olla aparte, poner a hervir agua.

Agregar los ramilletes de brócoli y cocinar al vapor durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrir el agua y reservar.
Sofreír las cebollas: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 3 minutos.
Combinar los ingredientes: En un tazón grande, combinar las lentejas cocidas, las verduras cocidas, las hojuelas de chile coreano, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
Agregar el aglutinante y formar las hamburguesas: Agregar la harina de maíz y mezclar bien.

Agregar más harina de maíz, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para formar las hamburguesas. Enfriar la mezcla (opcional): Para obtener unas hamburguesas más firmes, enfríe la mezcla de lentejas en el refrigerador de 15 a 30 minutos.

Este paso es opcional, pero puede ayudar a que las hamburguesas mantengan mejor su forma.
Formar y rebozar las hamburguesas: Forme hamburguesas de lentejas de aproximadamente 1,25 cm de grosor. Reboce las hamburguesas con migas de garbanzos o pan rallado.
Freír las hamburguesas: Caliente aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Fría las hamburguesas de lentejas de 5 a 7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir: Sirva las hamburguesas de lentejas calientes con su salsa favorita, como aderezo de tahini.
Consejos:
Puede ajustar la cantidad de especias a su gusto.
Si no tiene migas de garbanzos, puede usar pan rallado normal o panko.
Las hamburguesas de lentejas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Para recalentar las hamburguesas de lentejas, puedes calentarlas en una sartén a fuego medio, hornearlas en un horno precalentado a 190 °C durante 10 a 15 minutos o calentarlas en el microondas a alta potencia durante 1 a 2 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.