Ingredientes:
1 berenjena (unos 750 gramos)
1 cucharadita de sal
20-30 ml de aceite vegetal (y un poco más para engrasar)
300 gramos de queso crema
2 tomates
1 diente de ajo
Pimienta negra molida, al gusto
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de perejil seco
Mostaza, al gusto
2-3 cucharadas de mayonesa
1 huevo
Pan rallado (al gusto)
Semillas de sésamo blanco y negro (opcional)
Papel vegetal
Instrucciones:
Preparación de la berenjena:
Cortar la berenjena en rodajas redondas.

Espolvorear 1 cucharadita de sal sobre las rodajas y mezclar bien. Calentar una sartén a fuego medio y añadir 20-30 ml de aceite vegetal.

Una vez caliente, freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.
Preparación del queso y las verduras:
Engrasar un rallador con un poco de aceite para evitar que el queso se pegue. Rallar el queso crema. Cortar los tomates en dados y picar el diente de ajo.

Mezcla de condimentos:
En un tazón, combine el queso crema rallado, los tomates picados, el ajo picado, la pimienta negra molida, el pimentón, el perejil seco, la mostaza y la mayonesa. Mezcle bien.
Preparación:
Precaliente el horno a 200 °C (392 °F).
Engrase una hoja de papel vegetal con un poco de aceite vegetal y colóquela en una bandeja para hornear.

Sobre el papel vegetal engrasado, coloque las rodajas de berenjena fritas.
Extienda la mezcla de queso y tomate sobre cada rodaja.
Bate ligeramente el huevo y pincela la superficie. Espolvorea con pan rallado y semillas de sésamo si las usas.
Horneado:
Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y caliente.
¡Disfrute de su delicioso plato de berenjenas al horno!