Ingredientes:
Mermelada:
500 g de cerezas (congeladas)
70 g (6 cucharadas) de fécula de maíz
150 g (0,8 tazas) de azúcar
150 ml (0,7 tazas) de agua
Masa:
3 yemas de huevo
Una pizca de sal
80 g (6 cucharadas) de azúcar glas
80 g (1 barra) de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina
1 cucharadita de levadura química
Crema:
500 g de yogur griego
50 g (4 cucharadas) de fécula de maíz
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 claras de huevo
Una pizca de sal
130 g (0,7 tazas) de azúcar
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde de 20 cm.
Para la mermelada: En una cacerola, combine las cerezas, la maicena, el azúcar y el agua.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Deje enfriar.
Para la masa: En un tazón, bata las yemas de huevo, la sal, el azúcar glas, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.

Agregue gradualmente la harina y la levadura química, mezclando hasta formar una masa suave. Separe un trozo pequeño de masa y póngalo en el congelador durante 15 minutos.
Para la crema: En un tazón grande, mezcle el yogur griego, la maicena y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

En otro tazón, bata las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos suaves, luego agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente la mezcla de claras de huevo a la mezcla de yogur.
Para armar el pastel, extienda la mitad de la masa en el molde preparado, luego la mermelada de cerezas y luego la crema de yogur.

Ralle la masa congelada por encima.
Hornee durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el pastel esté cuajado. Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos | Porciones: 8