Estos sabrosos panqueques de calabaza son la combinación perfecta de calabaza tierna, cremosa mozzarella y fragantes hierbas provenzales.
Ligeros, esponjosos y dorados, son una comida deliciosa y saciante para cualquier momento del día. Ya sea que los sirvas como refrigerio, guarnición o cena ligera, ¡se convertirán rápidamente en tus favoritos!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
- 500 g de calabaza rallada
- 170 ml de yogur o kéfir
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 100 g de harina
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 30 g de mantequilla (para freír)
- Semillas de calabaza , para decorar
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- Rallar la calabaza y reservar.
- En un tazón grande, bata los huevos, el yogur (o kéfir), la sal, la pimienta y las hierbas provenzales.
- Añade la calabaza rallada y mezcla bien.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En un recipiente aparte, combine la harina y el polvo para hornear.
- Añade gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que estén bien combinados. La masa debe quedar espesa, pero fácil de verter.
- Añadir queso:
- Incorpore el queso mozzarella rallado a la masa, mezclando hasta que esté distribuido uniformemente.
- Cocinar los panqueques:
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla.
- Una vez que la mantequilla esté derretida y caliente, vierta la mezcla en la sartén con una cuchara, formando pequeños panqueques.
- Cocine cada panqueque durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Decorar y servir:
- Espolvorea los panqueques con semillas de calabaza para darles más textura y sabor.
- Sirva caliente con un acompañamiento de yogur, crema agria o ensalada.
Sugerencias de presentación:
- Sirva con una guarnición de crema agria, yogur griego o una ensalada fresca.
- Cúbrelo con queso mozzarella adicional para darle un toque de queso derretido.
- Combínalo con una sopa abundante para una comida reconfortante.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de rallar la calabaza finamente para garantizar una cocción uniforme y una textura suave.
- Puedes agregar especias adicionales como pimentón o ajo en polvo para obtener un sabor más intenso.
- Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de yogur o kéfir para diluirla.
Beneficios nutricionales:
- Calabaza: Rica en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes.
- Yogur o kéfir: aporta probióticos y calcio para la salud intestinal y ósea.
- Mozzarella: Agrega proteínas y calcio, haciendo que estos panqueques sean más abundantes y nutritivos.
Información dietética:
- Vegetariano
- Se puede preparar sin gluten utilizando harina sin gluten.
- Bajo en azúcar y repleto de vitaminas procedentes de la calabaza.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 280
- Proteína: 10 g
- Carbohidratos: 22g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 4g
- Sodio: 400 mg
Almacenamiento:
- Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en una sartén o en el microondas antes de servir.
- Congelar hasta por 2 meses; descongelar y recalentar según sea necesario.
Por qué te encantará esta receta:
- Fácil de preparar: esta receta requiere una preparación e ingredientes mínimos, lo que la hace perfecta para una comida rápida y satisfactoria.
- Nutritivos y sabrosos: con los beneficios adicionales de la calabaza y el yogur, estos panqueques son saludables y deliciosos.
- Personalizable: puedes modificar fácilmente la receta agregando diferentes hierbas, especias o quesos según tu gusto.
Conclusión:
Estos sabrosos panqueques de calabaza con mozzarella son una deliciosa manera de disfrutar los sabores del otoño o de cualquier época del año.
Repletos de ingredientes saludables, son una excelente opción para el desayuno, el almuerzo o la cena. Su crujiente exterior y su suave interior con queso los hacen un éxito entre adultos y niños.
Disfrútalos con tus ingredientes favoritos y no olvides compartir la receta con tus amigos. ¡Que disfrutes cocinando!