Ingredientes:
Para los buñuelos de col:
½ cabeza de col verde (aprox. 500 gramos), cortada en rodajas finas o rallada
2 huevos grandes
1 cebolla picada
Sal
Pimienta negra
Orégano
Comino
1 taza de pan rallado
½ taza de queso en polvo
1 huevo para rebozar
Aceite para freír
Para la salsa de yogur:
2 yogures naturales sin sabor ni azúcar (250 gramos en total)
1 diente de ajo picado
5 gramos de cebollino picado
Sal
Pimienta negra
Instrucciones:
Preparar la col: En un tazón grande, mezclar la col cortada en rodajas o rallada, los huevos, la cebolla picada, la sal, la pimienta negra, el orégano y el comino.

Remover bien.
Agregar el pan rallado y el queso: Agregar el pan rallado y el queso en polvo a la mezcla de col y remover para rebozar uniformemente.
Formar los buñuelos: Dar forma a la mezcla de col en pequeñas albóndigas o buñuelos, de unas 2-3 cucharadas cada uno.

Batir el huevo para rebozar: En un tazón poco profundo, batir el huevo restante. Rebozar cada buñuelo de col en el huevo batido.
Calentar el aceite: Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio.

El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír, pero sin que humee (alrededor de 175 °C).
Cocinar los buñuelos: Freír los buñuelos de col de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.

Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar la salsa de yogur: En un tazón pequeño, mezclar el yogur, el ajo picado, el cebollino picado, la sal y la pimienta negra. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Servir: Servir los buñuelos de col calientes con la salsa de yogur para mojar.
Consejos:
Puede ajustar la cantidad de especias (orégano, comino) a su gusto.
Si la mezcla de col parece demasiado líquida, puede agregar una o dos cucharadas más de pan rallado. Las frituras de col sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Recaliéntelas en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes.