Ingredientes:
1 kg de patatas peladas y cortadas en dados
Sal
Perejil fresco picado (opcional)
Pimienta negra
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo grande
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite de oliva
400 gramos de carne picada (ternera, cordero o salchicha)
60 gramos de pan rallado
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Engrasa una sartén grande apta para horno o una fuente para horno con aceite de oliva.
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina las patatas cortadas en dados hasta que estén tiernas, unos 10-12 minutos. Escurre las patatas y resérvalas.
Mientras se cocinan las patatas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.
Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que se dore, deshaciéndola con una cuchara mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa de la sartén.

En un tazón grande, mezcle las papas cocidas, la mezcla de carne molida cocida, el queso parmesano rallado, el huevo y la pimienta negra.
Vierta la mezcla en la sartén o fuente para hornear engrasada.
Espolvoree la superficie de la frittata con pan rallado.
Hornee la frittata durante 20-25 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y el queso se derrita y burbujee.

Al insertar un palillo en el centro de la frittata, este debe salir limpio.
Deje que la frittata se enfríe un poco antes de servir. Puede servirla tibia o a temperatura ambiente. Decore con perejil fresco picado, si lo desea.
Consejos:
Puede usar cualquier tipo de queso que desee para esta receta, como cheddar, mozzarella o queso de cabra.
Para una opción vegetariana, omita la carne molida.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes.