Ingredientes:
30 gramos (1 cucharada) de mantequilla blanda
3 papas medianas, peladas y ralladas
100 gramos (3 ½ onzas) de jamón cortado en cubitos
1 huevo grande, batido
Sal y pimienta negra al gusto
40 gramos (⅓ taza) de harina común
3 huevos grandes, batidos
10 mililitros (2 cucharaditas) de jugo de limón
30 gramos (1 onza) de cebollas verdes picadas
Instrucciones:
Precaliente el horno: Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).

Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm) con mantequilla.
Prepare las papas: En un tazón grande, combine las papas ralladas, el jamón, el huevo batido, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
Agregue la harina: Agregue la harina a la mezcla de papas y mezcle hasta que esté bien combinado.
Vierta en el molde para pastel: Vierta la mezcla de papas en el molde para pastel preparado y extiéndala uniformemente.
Hornea la frittata: hornea la frittata en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que las papas estén doradas y bien cocidas.
Agrega los huevos y el jugo de limón: en un tazón pequeño, bate los huevos y el jugo de limón.

Vierte la mezcla de huevos sobre la frittata.
Hornea nuevamente: hornea la frittata durante 5 a 10 minutos más o hasta que los huevos estén listos.
Sirve: deja que la frittata se enfríe un poco antes de servir.

Adorna con cebollas verdes picadas.
Consejos:
Puedes agregar otras verduras a la frittata, como brócoli picado, hongos o pimientos morrones.
Puedes usar cualquier tipo de jamón que te guste, como jamón cortado en cubitos, lonchas de jamón o incluso salchichas de jamón.
Si no tienes jugo de limón, puedes usar vinagre blanco u otro líquido ácido.
Las sobras de frittata se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.

Para recalentar la frittata, puedes calentarla en una sartén a fuego medio, hornearla en un horno precalentado a 375 °F (190 °C) durante 10 a 15 minutos o calentarla en el microondas a potencia alta durante 1 a 2 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.