Ingredientes:
700 g de pez saurio (o cualquier pescado blanco de su elección)
Sal
Pimienta negra
Ajo seco
Hierbas provenzales
Pimentón
Aceite de oliva
7 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
100 g de rúcula
3 cucharadas de aceite
20 g de mantequilla
Verduras adicionales opcionales: tomates picados, calabacín, etc.
Instrucciones:
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Enjuague bien el pescado, séquelo con toallas de papel y retire las entrañas.
En un bol, sazone el pescado con sal, pimienta, ajo seco, hierbas provenzales y pimentón. Rocíe con aceite de oliva y mezcle para cubrir el pescado de manera uniforme.

Cubra el bol con film transparente y deje marinar durante 20 minutos.
Mientras se marina el pescado, corte las patatas por la mitad y colóquelas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Agregue sal y lleve a hervor.

Cocine las papas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra el agua y reserve las papas.
Corte la cebolla y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Después de que el pescado se haya marinado durante 20 minutos, colóquela sobre las cebollas.
Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y hornee el pescado durante 30 minutos a 180 °C (350 °F).
Mientras tanto, caliente una sartén a fuego medio con aceite de oliva y mantequilla.

Agregue el ajo picado y cocine durante 30-40 segundos, hasta que desprenda un aroma.
Agregue el pimiento rojo picado a la sartén y cocine durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazone con sal, pimienta, pimentón y hierbas provenzales.
Agregue las papas hervidas y los tomates picados (si los usa) a la sartén y mezcle bien para combinar.
Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio de la bandeja para hornear y hornea el pescado durante 10 minutos más, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Para armar el plato, mezcla la rúcula con las verduras y las papas.
Coloca el pescado al horno en un plato y cúbrelo con la sabrosa mezcla de verduras.
Consejos:
Esta receta se puede personalizar fácilmente. Siéntete libre de usar cualquier tipo de pescado blanco que prefieras, como bacalao, tilapia o fletán.
Si no tienes rúcula fresca, puedes sustituirla por espinaca u otra verdura de hoja verde.
Agrega otras verduras picadas como calabacín, hongos o tomates para darle más sabor y color.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.