Ingredientes:
Berenjena: 300 g, cortada en rodajas
Tomates: 300 g, cortados en rodajas
Queso mozzarella: 300 g, cortado en rodajas

Ajo: 2 dientes, picados
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pimientos dulces: unas rodajas (cantidad al gusto)
Albahaca seca: 1 cucharadita
Aceite de oliva: al gusto

Instrucciones:
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
Pincela ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva.
Dispone las berenjenas cortadas en rodajas sobre la bandeja para hornear.

Pincélalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Coloca una rodaja de tomate y unas rodajas de pimiento dulce sobre cada rodaja de berenjena.
Espolvorea ajo picado y albahaca seca sobre el tomate y el pimiento.

Cubre cada pila con una rodaja de queso mozzarella.
Hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Sirva caliente y adorne con albahaca fresca si lo desea.