Ingredientes:
Sopa:
1 kg (35 oz) de papas, cortadas en cubitos
1 cebolla, picada
1 puerro, picado
2 zanahorias, ralladas
2 pimientos morrones, picados
2 litros (8 tazas) de agua o caldo de verduras
50 g (1,7 oz) de fideos fide (o cualquier otra pasta pequeña)
Aceite de oliva
Pimienta negra
Menta fresca, picada
Perejil fresco, picado
Sal
Mezcla de huevo y crema agria (Liaison):
2 huevos
100 g (3,5 oz) de crema agria
Instrucciones:
Saltea las verduras: calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega las zanahorias ralladas y cocina durante 2 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Sazona con sal.
Agrega las cebollas y los puerros y cocina durante 3 minutos más, o hasta que se ablanden.
Agrega los pimientos morrones y cocina durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
Añade las patatas y el caldo: añade las patatas cortadas en cubitos y el agua o el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las patatas estén casi tiernas.
Añade los fideos y cocina: añade los fideos fide y la pimienta negra a la olla y cocina durante 12 minutos más o hasta que los fideos estén bien cocidos y las patatas tiernas.
Incorpora las hierbas: retira la olla del fuego y añade la menta y el perejil picados.
Templa la mezcla de huevo y crema agria (enlace): en un bol pequeño, bate los huevos y la crema agria. Incorpora lentamente un poco de la sopa caliente a la mezcla de huevo para templarla y luego vuelve a batir gradualmente la mezcla de huevo templada a la olla de sopa.
Ten cuidado de no volver a hervir la sopa, ya que esto puede cuajar los huevos.
Sirve: sazona la sopa con sal y pimienta adicionales a gusto y sirve caliente.
Consejos:
Si no tienes fideos, puedes sustituirlos por cualquier otro formato de pasta pequeño, como orzo o ditalini.
También puedes añadir otras verduras a la sopa, como judías verdes, guisantes o apio.
Para una sopa vegetariana, omite los fideos o utiliza una alternativa vegana.
Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta 3 días.