Ingredientes:
300 g de filete de pollo (aproximadamente 2 piezas)
450 g de patatas (aproximadamente 3 patatas medianas), peladas y cortadas en cubos
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
1 cebolla, picada
Unas ramitas de eneldo fresco, finamente picadas
Sal y pimienta negra molida, al gusto
1 hoja de laurel
Para las bolas de queso:
100 g de queso rallado
20 g de mantequilla, ablandada
1 huevo
100 g de harina
Unas ramitas de eneldo fresco, finamente picadas
Una pizca de sal
Instrucciones:
Prepara la base de la sopa:
En una olla grande, pon a hervir aproximadamente 1,5 litros de agua.
Agrega los filetes de pollo, la hoja de laurel, una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Verduras:
Agrega las cebollas picadas, las zanahorias cortadas en cubos y las patatas cortadas en cubos a la olla.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Prepare las bolas de queso:
En un bol, combine el queso rallado, la mantequilla ablandada, el huevo, la harina, el eneldo picado y una pizca de sal.

Mezcle bien para formar una masa suave.
Forme la masa en bolitas, aproximadamente del tamaño de nueces.
Cocine las bolas de queso:
Deje caer suavemente las bolas de queso en la sopa hirviendo a fuego lento.

Cocine durante 10 minutos más o hasta que las bolas de queso se hinchen y estén bien cocidas.
Toques finales:
Retire el pollo de la olla, desmenúcelo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvalo a la sopa.
Agregue el eneldo picado y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Retire la hoja de laurel antes de servir.
Sirva caliente:
Sirva la sopa en tazones, asegurándose de que cada porción tenga varias bolas de queso.
Disfrútela caliente, idealmente con un trozo de pan crujiente al costado.