Ingredientes:
Repollo tierno – 350 g
Zanahoria – 1 mediana
Cebolla – 1 mediana
Tomate – 1-2 piezas
Queso Sulguni – 100 g (puede ser cualquier queso)
Leche – 150 ml
Huevos – 4 piezas
Pasta de tomate – 1 cucharadita
Ajo seco – 0,5 cucharadita
Hierbas italianas – 0,25 cucharadita (las especias secas pueden ser las que desee)
Verduras – cilantro, perejil, cebolla verde
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar las verduras:
Pica finamente el repollo.
Ralla la zanahoria en un rallador mediano.
Pica finamente la cebolla.
Corta los tomates en rodajas finas.
Cocinar las verduras:
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande.
Añade la cebolla picada y la zanahoria rallada.

Saltea hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.
Añade el repollo picado a la sartén. Revuelve y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que el repollo esté tierno.
Prepara la mezcla de huevos:
En un bol, bate los huevos con la leche.
Agrega la pasta de tomate, el ajo seco, las hierbas italianas y sal y pimienta al gusto.

Mezcla bien.
Pica finamente las verduras y añádelas a la mezcla de huevos.
Combina y cocina:
Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras salteadas en la sartén.
Distribuye la mezcla de manera uniforme y coloca las rodajas de tomate encima.

Espolvorea queso rallado por encima.
Cocina la frittata:
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que los huevos estén listos y el queso se derrita.

Sirve:
Desliza con cuidado la frittata sobre un plato.
Córtala en rodajas y sírvela con una cucharada de crema agria o yogur, si lo deseas.