Ingredientes:
300 g (10 oz) de repollo, finamente rallado
1 cebolla, finamente picada
140 g (5 oz) de harina de garbanzos
40 g (2 oz) de harina de arroz
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite, más un poco más para freír
120 ml (4 oz) de agua con gas
Condimentos:
2 cucharadas de curry suave en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de hojuelas de chile
Sal al gusto
Ingredientes para la salsa para mojar:
50 g (2 oz) de cilantro fresco, picado grueso
70 g (2 oz) de anacardos tostados
1/2 cucharadita de azúcar (o alternativa de azúcar)
2 cucharadas de jugo de limón
100 ml (3 oz) de agua
Sal al gusto
Instrucciones:
Para los buñuelos:
En un tazón grande, mezcle el repollo rallado y la cebolla picada.
Tamice la harina de garbanzos, la harina de arroz y el polvo de hornear en la mezcla de repollo.

Añade el curry en polvo, el ajo en polvo, las hojuelas de chile y la sal.

Revuelve para mezclar.
Rocía el aceite y agrega gradualmente el agua con gas, mezclando hasta que la masa esté apenas combinada y se mantenga unida. Ajusta la sazón según sea necesario.
Calienta una sartén a fuego medio y agrega suficiente aceite para cubrir el fondo.

Una vez caliente, coloca cucharadas de la masa en la sartén. Aplana ligeramente con el dorso de la cuchara.
Cocina durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que esté dorado y crujiente.

Escurre sobre toallas de papel.
Para la salsa para mojar:
Combina el cilantro, los anacardos tostados, el azúcar, el jugo de limón, el agua y la sal en una licuadora. Licúa hasta que quede suave.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.