Ingredientes:
Para los “Schnitzels” de col:
500 gramos de col
1-2 cebollas
2 dientes de ajo
2 huevos
3 cucharadas de harina común
1 cucharadita de hojuelas de pimentón dulce
Sal al gusto
40-60 ml de aceite de oliva para freír
Aceite vegetal para freír cebollas
Para la salsa cremosa de yogur:
1 pepino
Hierbas frescas (como eneldo, perejil o cebollino), picadas
150 g de yogur natural
2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones:
Para los “Schnitzels” de col:
Picar finamente la col y colocarla en una olla.

Cubrir con agua y cocinar tapado durante 7-8 minutos hasta que esté tierna.
Escurrir bien la col cocida y dejar enfriar.
Picar finamente 1-2 cebollas y freírlas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén transparentes. Añadir el ajo picado durante el último minuto de cocción.
Exprime el agua restante del repollo enfriado y mézclalo con la cebolla y el ajo fritos.
A la mezcla de repollo, agrega 2 huevos batidos, 3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de hojuelas de pimentón dulce y sal al gusto.

Mezcla bien para formar una masa cohesiva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Vierte la mezcla de repollo en la sartén para formar pequeños “schnitzels” o hamburguesas y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Transfiere los “schnitzels” cocidos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Para la salsa cremosa de yogur:
Ralla el pepino y presiónalo para eliminar el exceso de agua.
Pica finamente las hierbas frescas que elijas.
En un bol, mezcla el pepino rallado, las hierbas picadas, 150 g de yogur y 2 cucharadas de mayonesa hasta que estén bien combinados.