Ingredientes para la cazuela:
Queso cheddar rallado: 150 g (aproximadamente 1 taza)
Queso parmesano rallado: 50 g (aproximadamente 1/3 de taza)
2 calabacines medianos, en rodajas
4-5 tomates, en rodajas
2 cebollas pequeñas, picadas
Ajo, picado (al gusto)
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Pimentón ahumado (al gusto)
Albahaca (al gusto)
Orégano (al gusto)
Aceite de oliva
Mantequilla: 80 g (aproximadamente 1/4 de taza)
Pan rallado: 100 g (aproximadamente 1 taza)
Ingredientes para la salsa cremosa:
Mayonesa: 100 g
Yogur griego: 100 g
Mostaza dulce: 1 cucharada
Sirope de granada: 1 cucharada
Hierbas francesas (al gusto)
Ajo, picado (al gusto)
Jugo de limón (al gusto)
Eneldo picado (al gusto)
Pepinos cortados en cubitos (al gusto)
Alcaparras: 1/2 taza
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
En un bol, mezcla los quesos cheddar y parmesano rallados con una pizca de sal, pimienta negra, pimentón ahumado, albahaca y orégano.
Reserva la mezcla de quesos.
Coloca las capas de calabacín y tomates en una fuente para horno, espolvoreando cada capa con el queso mezclado y un chorrito de aceite de oliva.
En una sartén, derrite la mantequilla y fríe las cebollas picadas con el ajo picado durante 5 a 7 minutos hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente.
Agrega pan rallado a la mezcla de cebolla y fríe durante 2 a 3 minutos más, hasta que se doren.
Esparce esta mezcla sobre las capas de calabacín y tomates.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos.
Mientras se hornea la cazuela, prepara la salsa cremosa:
En un bol, mezcla la mayonesa, el yogur griego, la mostaza dulce, el jarabe de granada, el ajo picado, el jugo de limón y las hierbas francesas. Revuelve bien.
Incorpora el eneldo picado, los pepinos cortados en cubitos y las alcaparras.
Ajusta la sazón a gusto y reserva la salsa.
Para terminar la cazuela:
Después de los primeros 40 minutos de cocción, retira el papel de aluminio de la cazuela.
Continúa horneando durante otros 20 minutos o hasta que la parte superior esté crocante y dorada.
Una vez lista, retira la cazuela del horno. Debe estar aromática y el queso derretido y burbujeante.