Ingredientes:
Huevos: 6
Agua: 1,5 litros
Sal: 1 cucharada (4 gramos)
Para la salsa:
Aceite vegetal: 4-5 cucharadas (50 ml)
Cebolla: 1, picada
Ajo: 3 dientes, picados
Pimientos verdes: 3, picados
Pimiento rojo: 1, picado
Tomates: 3, picados
Sal: 1 cucharada (4 gramos)
Comino: al gusto
Pimienta negra: al gusto
Tomillo: al gusto
Pimienta molida: al gusto
Instrucciones:
Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola y cúbrelos con agua fría.

Calienta el agua a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Una vez que el agua empiece a hervir, retira la cacerola del fuego, cúbrela con una tapa y deja reposar los huevos durante 10-12 minutos para una yema a punto, o 15 minutos para una yema dura.
Mientras se cocinan los huevos, prepara la salsa.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, los pimientos verdes y el pimiento rojo y cocina durante 2 o 3 minutos más, o hasta que las verduras se ablanden.
Agrega los tomates picados, la sal, el comino, la pimienta negra, el tomillo y la pimienta molida al gusto. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa se espese.
Una vez que los huevos estén cocidos, escurre el agua caliente y colócalos inmediatamente en un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción.

Pela los huevos una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos.
Sirve los huevos con la salsa de tomate picante. Puedes cortar los huevos por la mitad o servirlos enteros.
Consejos:
Puedes agregar otros ingredientes a la salsa, como salchicha picada, pollo o frijoles.
Si no tienes tomates frescos, puedes usar una lata de tomates cortados en cubitos.

Si te gusta la salsa más cremosa, puedes agregar un poco de crema espesa o crema agria al final. Ajuste la cantidad de especias a su gusto.