Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
100 gramos de colinabo, finamente picado
Pimientos morrones (opcionales), finamente picados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón
300 gramos de carne de pollo, cortada en trozos
1 chile picante, picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo
2 papas, cortadas en cubos pequeños
1,5 litros de agua
50 gramos de arroz, enjuagado
1 calabacín, cortado en cubos pequeños
Instrucciones:
Calienta el aceite de oliva en una olla o en una cacerola a fuego medio.

Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la zanahoria, el apio, el colinabo y los pimientos morrones (si los usas) y cocina durante 5 minutos más.
Incorpora la pasta de tomate y el pimentón y cocina durante 1 minuto más.
Agrega el pollo, el chile, el ajo, la sal, el azúcar, el romero y el tomillo.

Cocina durante 7 minutos.
Agrega las papas y el agua y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega el arroz y el calabacín y cocina durante 10 minutos más o hasta que el arroz esté bien cocido.
Consejos:
Puedes ajustar la cantidad de chile al nivel de picante que desees.

Si no tienes colinabo, puedes sustituirlo por otra verdura de raíz de nabo, como colinabo o nabo sueco.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.