Ensalada de papas y col lombarda alemana
Ingredientes:
Patatas, 600 gramos
Col lombarda, 300 gramos
Cebolla, 1 grande
Pepinos encurtidos, 6 piezas
Guisantes enlatados, 200 gramos
Aceite de girasol, 200 mililitros
Huevo, 1 grande
Azúcar, 1 cucharadita
Sal, 1½ cucharadita (dividida)
Mostaza bávara, 1 cucharada
Ajo, 2 dientes
Jugo de limón, de ½ limón
Instrucciones:
Comience hirviendo las papas con 1 cucharadita de sal hasta que estén tiernas.
Mientras se cocinan las papas, corte la col lombarda y espolvoréela con 1 cucharadita de sal.

Déjela a un lado.
Pique finamente la cebolla y vierta agua hirviendo sobre ella para suavizar su picor. Escurra después de unos minutos.
Una vez que las papas estén cocidas, vierta agua fría sobre ellas para enfriarlas; esto también hará que sea más fácil pelarlas.

Pela las patatas enfriadas y córtalas en trozos pequeños.
Corta los pepinos encurtidos en rodajas.
Escurre los guisantes enlatados.
Para hacer mayonesa casera, combina el aceite de girasol, 1 huevo, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal y 1 cucharada de mostaza bávara en un bol.

Con una batidora, mezcla los ingredientes de la mayonesa hasta que estén bien emulsionados.
Tritura o pica finamente 2 dientes de ajo y añádelos a la mayonesa junto con el zumo de medio limón. Mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
En un bol grande, combina las patatas picadas, la col lombarda, las cebollas ablandadas, los pepinos encurtidos en rodajas y los guisantes.

Vierte la mayonesa casera sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla hasta que todo esté cubierto de forma uniforme.
Deja reposar la ensalada para que los sabores se mezclen.
Sirve como parte de una mesa festiva o como una guarnición abundante. ¡Disfruta!