Ingredientes:
Relleno:
100 g (½ taza) de lentejas verdes
300 ml (1 ¼ taza) de agua
¼ cucharadita de sal
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de hojuelas de chile coreano (gochugaru) o hojuelas de pimiento rojo triturado
20 g (1 oz) de cilantro fresco picado
Base de las hamburguesas:
1 kg (2 lb) de patatas
1 cebolla grande rallada
1 cucharada de harina
Sal y pimienta negra al gusto
Para servir:
Yogur sin lácteos o salsa (opcional)
Instrucciones:
Cocina las lentejas:
En una olla, combina las lentejas, el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Escurre el exceso de agua.
Saltea las verduras:
Mientras se cocinan las lentejas, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande y quede traslúcida, unos 3 minutos.

Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda un aroma fragante.
Prepara las patatas:
Pela las patatas y ralla con el lado grueso de un rallador.
Escurre el exceso de líquido de las patatas:
Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina limpio o una gasa.

Exprime la mayor cantidad posible de líquido. Esto ayudará a que las hamburguesas queden bien crujientes al cocinarlas.
Combina la mezcla de lentejas:
En un bol grande, tritura las lentejas cocidas con un tenedor o un machacador de patatas. Añade la cebolla y el ajo cocidos, las hojuelas de chile coreano (o las hojuelas de pimiento rojo triturado) y el cilantro picado.

Mezcla bien para combinar.
Arma las hamburguesas:
En un bol aparte, combina las patatas ralladas, la harina, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Toma un puñado pequeño de la mezcla de patatas y aplánalo hasta formar un círculo. Coloca una cucharada del relleno de lentejas en el centro. Dobla con cuidado la mezcla de papas alrededor del relleno para envolverlo por completo. Forma una hamburguesa. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
Cocina las hamburguesas:
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado las hamburguesas en la sartén y cocínalas durante 5 a 7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Es posible que tengas que cocinar las hamburguesas en tandas según el tamaño de tu sartén.
Consejo: si las hamburguesas se doran demasiado rápido por fuera pero aún no están cocidas, agrega un chorrito de agua o caldo vegetal a la sartén, cúbrela con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocínalas al vapor durante 2 a 3 minutos más o hasta que estén cocidas.
¡Sirve y disfruta!
Sirve las hamburguesas de lentejas calientes con tu salsa favorita, como yogur o salsa sin lácteos. También se pueden disfrutar frías en una lonchera o como parte de un plan de preparación de comidas.
Consejos:
Siéntete libre de ajustar la cantidad de hojuelas de chile al nivel de picante que desees. Puedes sustituir la harina común por harina de arroz integral o utilizar cualquier otra mezcla de harina sin gluten si es necesario.
Las hamburguesas de lentejas que sobren se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelve a calentarlas suavemente en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes.