Ingredientes:
Para las papas gajo:
4 papas
Sal
Aceite de oliva
Para las pakoras de queso y pimiento:
1 pimiento rojo picado
1 chile picado (opcional)
50 gramos de queso rallado
3 huevos
320 mililitros de leche
160 gramos de harina común
Aceite vegetal para freír
3 huevos
3 cucharadas de harina común
150 gramos de pan rallado
Mantequilla
Instrucciones:
Prepara las papas gajo:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta las papas en gajos.
En un tazón grande, mezcla los gajos de papa con aceite de oliva y sal para cubrirlos de manera uniforme.
Extiende los gajos de papa en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que los gajos estén dorados y tiernos por dentro.
Prepara las pakoras de queso y pimiento:
En un bol grande, bate los 3 huevos y la leche.
En un bol aparte, bate los 160 gramos de harina.
En un tercer bol, combina el pimiento rojo picado, el chile (si lo usas) y el queso rallado.
Sumerge cada trozo de la mezcla de pimiento y queso en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso.

Luego, cúbrelo con la mezcla de harina.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio hasta que esté caliente (aproximadamente 350 °F).
En un bol aparte, bate los 3 huevos restantes. Sumerge la mezcla de pimiento y queso enharinada en los huevos batidos, luego cúbrela con el pan rallado.
Fríe con cuidado las pakoras en tandas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurre sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirve:
Sirve las rodajas de papa calientes con las pakoras de queso y pimiento mientras aún estén tibias.

Puedes disfrutarlas con tu salsa favorita, como kétchup, mayonesa o chutney.
Consejos:
Puedes usar cualquier tipo de queso que te guste para las pakoras, como cheddar, mozzarella o parmesano.
Si no tienes chiles, puedes omitirlos o agregar una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
Asegúrate de no llenar demasiado la sartén cuando frías las pakoras.

Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y crujiente.
Las rodajas de papa sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalas en el horno o microondas hasta que estén bien calientes. Las pakoras sobrantes también se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 día. Recaliéntalas en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes.