240 g de garbanzos y 1 calabacín. ¡Lo hago todos los fines de semana! ¡Receta de garbanzos sencilla y deliciosa!
Hamburguesas picantes de garbanzos y calabacín con salsa de cerezas
Ingredientes:
Hamburguesas:
240 g de garbanzos cocidos
60 g de zanahorias ralladas
½ cebolla picada
180 g de calabacín rallado
2 cucharadas de harina de garbanzos
2 cucharadas de harina de arroz integral (o harina común)
2 cucharadas de semillas de chía
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
½ cucharadita de hojuelas de chile coreano (o hojuelas de pimiento rojo triturado)
Sal al gusto
Salsa de cerezas:
200 g de cerezas deshuesadas congeladas
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cilantro molido
Instrucciones:
Prepara la mezcla de garbanzos: En un bol grande, tritura los garbanzos cocidos con un tenedor o un machacador de patatas. Incorpore las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el calabacín rallado, la harina de garbanzos, la harina de arroz integral (o harina común), las semillas de chía, la levadura nutricional (si la usa), las hojuelas de chile coreano (o las hojuelas de pimiento rojo triturado) y la sal.

Mezcle bien para combinar.
Forme las hamburguesas: forme hamburguesas pequeñas con la mezcla de garbanzos, de aproximadamente 5 a 7,5 cm de diámetro. Si la mezcla parece demasiado húmeda y difícil de manipular, agregue un poco más de harina de garbanzos o pan rallado.
Cocine las hamburguesas: caliente una sartén grande o una plancha a fuego medio.

Agregue un chorrito de aceite de oliva y cocine las hamburguesas durante 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Prepare la salsa de cerezas: mientras se cocinan las hamburguesas, combine las cerezas deshuesadas congeladas, el azúcar, el curry en polvo y el cilantro molido en una cacerola pequeña.

Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas se descongelen y suelten su jugo. Consejo: Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un chorrito de agua o caldo de verduras para diluirla.

Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 5 minutos más, o hasta que la salsa espese un poco.
Cómo servir: Sirve las hamburguesas de garbanzos y calabacín calientes con la salsa de cerezas para mojar.
Consejos:
Siéntete libre de ajustar la cantidad de hojuelas de chile coreano al nivel de picante que desees.
También puedes hornear las hamburguesas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y hornea las hamburguesas durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo o hasta que estén bien cocidas y doradas.
Las hamburguesas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelve a calentarlas suavemente en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes.