Ingredientes:
1/3 taza de azúcar (para el caramelo)
1 cucharada de agua (para el caramelo)
4 migas de pan sobrantes, cortadas en pedazos
4 huevos
1/4 taza de azúcar (para las natillas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de leche
Agua hirviendo (para el método de horneado)
Equipo:
Sartén o plato resistente al calor
Licuadora
Colador
Plato para hornear
Instrucciones:
Prepare el caramelo:
en una cacerola pequeña, combine 1/3 de taza de azúcar con 1 cucharada de agua. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y comience a dorarse.
Una vez que el azúcar adquiera un color caramelo dorado, viértalo con cuidado en una cacerola o un recipiente resistente al calor. Incline el recipiente para esparcir el caramelo de manera uniforme sobre el fondo. Deje enfriar y endurecer.
Prepare la mezcla para el pan:
en una licuadora, combine los huevos, 1/4 taza de azúcar, el extracto de vainilla y la leche. Licue hasta que quede una mezcla homogénea.
Cuele la mezcla para asegurarse de que quede homogénea y sin grumos.
Arma el pudin:
coloca los trozos de pan restantes de manera uniforme en la sartén resistente al calor sobre el caramelo endurecido.
Vierte la mezcla de natillas escurrida sobre el pan, asegurándote de que todo el pan esté empapado.
Presiona suavemente los trozos de pan para que absorban la natilla.
Hornea el pudín:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Cubre la fuente resistente al calor con papel de aluminio.
Coloca la fuente en una fuente para horno más grande y vierte con cuidado agua hirviendo en la fuente exterior hasta que llegue a la mitad de los lados de la fuente resistente al calor.
Este método de baño María ayuda a que el pudín se cocine de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45 a 50 minutos o hasta que el pudín esté listo y la parte superior esté ligeramente dorada.
Presentación:
Deje que el pudín se enfríe un poco antes de servirlo. Puede servirlo tibio o dejarlo en el refrigerador para servirlo frío.
El caramelo se habrá derretido debajo del pan, formando una capa dulce y pegajosa que complementa perfectamente el pan suave empapado en natillas.